Out of my comfort zone: eetbare insecten

Eetbare insecten Petra Hart serving treasures of nature krekels sprinkhanen eten eetbaar Amsterdam Nederland

Eetbare insecten, de menukaart

Ik kan er niets aan doen. Ik voel langzaam kippenvel op mijn armen verschijnen als ik de uitnodiging lees om een keer insecten te komen eten. Maar het intrigeert ook. Snel laat ik weten graag langs te komen. Voor ik me bedenk…

 

Intrigerend. Tussen de post vind ik een metallic blauwe envelop met daarin een uitnodiging. Van kunstenares Petra Hart. Ooit interviewde ik haar voor Viva over haar Heart World project waarin de denkbeeldige Aziatische familie Fam.Li een rol speelde. Ik ben nog altijd fan van de tekeningen. Petra’s nieuwste project is Serving treasures of nature. En of ik eens langs wil komen. Al zo’n tien jaar verzorgt ze art dinners aan huis, een combinatie van eten en een kennismaking met haar kunstprojecten door de jaren heen. Maar nu is er dus een nieuw concept. Normaal zijn die etentjes ’s avonds maar ik mag komen lunchen. Mooier licht voor de foto’s!

Eetbare insecten Petra Hart serving treasures of nature krekels sprinkhanen eten eetbaar Amsterdam Nederland

Petra Hart – serving treasures of nature

 

De toekomst: meer insecten eten

Het insecten-menu is voortgekomen uit een nieuw project waarbij Petra in koper de skeletten van dieren laat zien. Niet de daadwerkelijke skeletten maar de vectoren die zij gebruikt om het dier op de computer te creëren. Het Bottom Line-project. Een van die dieren is de dominokever die ook voorop de menukaart staat. Dit deel van het concept gaat nog over Preserving treasures of nature. Serving treasures of nature kan natuurlijk ook. Zo ontstond het idee van koken met insecten. Niet met de dominokever, die is niet eetbaar, maar wel met sprinkhanen en krekels. “Met dit project bied ik een kijkje in de toekomst. We moeten ons eetpatroon veranderen. Over 35 jaar lopen er 2 miljard meer mensen rond op deze aarde. Er is bij lange na niet genoeg ruimte om hiervoor voedsel te produceren op de manier waarop we dat nu doen. Het eten van insecten, wat overigens 80% van de wereldbevolking al doet, kan de oplossing zijn.”

Eetbare insecten Petra Hart serving treasures of nature krekels sprinkhanen eten eetbaar Amsterdam Nederland

Eetbare insecten: het Serving treasures of Nature diner van Petra Hart

 

Krokante krekels

Op een prachtig stuk hout ligt de mise en place van de lunch. Heel vertrouwde ingrediënten als ui, knoflook, paprika en allerlei soorten paddenstoelen. Maar ook twee stapeltjes met beestjes: sprinkhanen en krekels. Het schijnen proteïne-bommetjes te zijn. Ze zien er zo niet appetijtelijk uit, maar eenmaal gebakken zouden ze knapperig zijn en nootachtig smaken.
Na de amuse zijn mijn angsten en afkeer verdwenen. De toch best wel grote sprinkhaan is inderdaad knisperend krokant en smaakt naar nootjes. Lekker! Na de pompoensoep met gebakken krekels ben ik om. Het is dat ik thuis vegetarisch eet, maar anders zouden deze diertjes best geregeld op tafel kunnen komen.

Eetbare insecten Petra Hart serving treasures of nature krekels sprinkhanen eten eetbaar Amsterdam Nederland

Eetbare insecten: het Serving treasures of Nature diner van Petra Hart

Eetbare insecten Petra Hart serving treasures of nature krekels sprinkhanen eten eetbaar Amsterdam Nederland

Eetbare insecten: het Serving treasures of Nature diner van Petra Hart

 

Sprinkhanen in een bloementuin

In Nederland mogen tot nu toe slechts vier soorten insecten verkocht worden om te eten. Naast de krekels en sprinkhanen zijn dat Buffalo larven en meelwormen. We googelen ze even en ik ben blij dat die laatste twee niet op het menu staan. Met die wormachtige beestjes heb ik toch meer moeite. Ooit at ik zo’n dikke larf in Nieuw Zeeland. Geen fijne herinnering.
Nee, dan deze maaltijd. Het hoofdgerecht is onweerstaanbaar. Een mooie combinatie van krekels met paddenstoelen en avocado. Zelfs in het dessert zijn insecten verwerkt: sprinkhanen in een jasje van chocolade. Dankzij de eetbare bloemetjes ziet het bord er onweerstaanbaar uit. Bijna zonde om op te eten. Ik ben over mijn insectenangst heen.

Eetbare insecten Petra Hart serving treasures of nature krekels sprinkhanen eten eetbaar Amsterdam Nederland

Eetbare insecten: het Serving treasures of Nature diner van Petra Hart

Eetbare insecten Petra Hart serving treasures of nature krekels sprinkhanen eten eetbaar Amsterdam Nederland

Eetbare insecten: het Serving treasures of Nature diner van Petra Hart

Eetbare insecten Petra Hart serving treasures of nature krekels sprinkhanen eten eetbaar Amsterdam Nederland

Eetbare insecten: het Serving treasures of Nature diner van Petra Hart

Eetbare insecten Petra Hart serving treasures of nature krekels sprinkhanen eten eetbaar Amsterdam Nederland

Eetbare insecten: het Serving treasures of Nature diner van Petra Hart

Wil je dit menu ook een keer proberen? Boek een avondje bij Petra Hart. Meestal zitten er mensen van over de hele wereld aan tafel. Leuk om lokale eetgewoonten uit te wisselen. Bon appetit!